GASTRONOMIA

La comida de Berlín es sencilla y más que platos refinados lo que prima es la abundancia, ya que tiene sus raíces en el campo. La cocina tradicional está fuertemente influenciada por otras regiones como Brandenburgo, Mecklenburgo y Pommerania (que hoy pertenece a Polonia). Berlín ya era una ciudad grande y cosmopolita en los siglos XVIII y XIX, por aquí pasaban muchos viajantes y comerciantes de toda Europa, que fueron dejando su influencia gastronómica de sus diferentes culturas y religiones.

Lo más típico y conocido de Berlín es el Curry Wurst, salchicha frita o a la plancha cortada en rodajas y espolvoreada con curry, se sirve acompañada de papas fritas y ketchup en un plato de cartón. Este símbolo de la cultura popular se puede encontrar en cualquier puesto (Imbiss) o con vendedores callejeros con una minicocina, y lo comen desde cancilleres hasta el proletariado. Se dice que fue idea de Hertha Heuwer, descubriendose su plato en 1949; hasta hay un museo en honor a esta famosa y rica salchicha, el Deutsches Currywurst Museum . Por otra parte está el Döner Kebab, de origen turco, pan crujiente relleno de carne, ensalada y salsa, la estrella de la comida rápida que hay en todas partes y de buena calidad.

El cerdo es un ingrediente básico que se prepara de muchas maneras, y como en toda Alemania las papas cocidas son más consumidas que el arroz o la pasta.

A los berlineses también les gusta la comida internacional, de preferencia la comida tailandesa, india y china, así como de vecinos europeos, como la Wiener Schnitzel, que aquí ha pasado a llamarse Berliner Schnitzel.

Aquí un pequeño listado de platos y preparados tradicionales de Berlín:

PLATOS TIPICOS

- Boulette, albóndiga frita de carne molida, cebolla y perejil

- Eisbein (pie de cerdo o codillo cocido) con Sauerkraut (chucrut) y Erbspüree (puré de guisantes o arvejas)

- Schnitzel (escalopa) con Kartoffelsalat (ensalada de papas)

- Kasseler  (costilla de cerdo ahumada), su nombre se debe a la receta de un carnicero berlinés llamado Cassel del siglo XIX

- Kartoffelpuffer (frito de papas) con Apfelmuss (puré de manzana) o azúcar, una combinación algo extraña ya que el frito se hace con papas crudas peladas y ralladas mezcladas con harina, huevo y sal

PESCADO

- Aal Grün (anguila) con salsa de hierbas

- Fischtüfte

- Rollmops (filete de arenque enrollado) y Brathering

 ESTOFADOS Y GUISOS

- Hoppelpoppel

- Löffelerbsen

PLATOS RAPIDOS y ACOMPAÑAMIENTOS

- Strammer Max, rebanada de pan untada con un poco de mantequilla, jamón y encima un huevo frito

- Saure Gurken, pepinos ácidos tratados de tal forma que han fermentado

- Soleier, huevos duros

POSTRES

- Berliner Pfannkuchen, al que nosotros llamamos berlín, (parecido a los donuts),  están rellenos de confitura de ciruela o fresa y espolvoreados de azúcar; se elaboran tradicionalmente para comerlos en la nochevieja o el carnaval, aunque ahora están disponibles en las panaderías durante todo el año, algunos hacen bromas y los rellenan con mostaza. Una leyenda de 1756 cuenta que un pastelero berlinés quería servir a Federico el  Grande como artillero, pero por ciertos problemas de salud “no era apto”, pero Federico lo convirtió en pastelero del regimiento y para agradecer su cortesía el pastelero inventó los berlines en honor del emperador en forma de bolas de cañón, y al no tener hornos los frió en sartenes con manteca al aire libre.

- Rote Grütze, es un postre preparado con cerezas ácidas (Saure Kirschen), bayas rojas y negras y algunas frambuesas, servido con leche o nata .

- En todas las panaderías podemos encontrar el exquisito Käsekuchen (pastel de queso) y el Apfelkuchen (pastel de manzana). En verano se consume la Obstkuchen (pastel de frutas), cubierto de frambuesas, frutillas y rodajas de peras y manzanas.

BEBIDAS

- Berliner Weisse, cerveza clara (Weissbier), se puede tomar pura o “mit Schuss” (con chorrito) de sirup (jarabe) de frambuesa (rojo) o asperúla (verde)

- Fassbrause